전통 이자카야와 선을 긋는 캐주얼 재패니즈 펍

'이자카야 창업은 유행이 지났다'는 인식이 퍼져 있는 가운데, 스스로를 'We're not just an Izakaya'로 정의하는 브랜드가 등장했다. 쇼넨(SHONEN)은 일본 전통 이자카야를 그대로 재현하는 대신, 한국의 호프집이나 서구권 펍처럼 일상에서 가볍게 즐길 수 있는 일본식 주점을 지향한다. 브랜드명 '쇼넨(少年)'은 일본어로 '소년'을 뜻하며, 운영사는 주식회사 굿보이스 클럽이다. 가맹 문의는 1660-2703, 홈페이지는 shonen.co.kr이며 본사는 충남 천안, 서울사무소는 강남구 학동로 224에 위치한다.

저녁부터 심야까지 — 3단계 시간대 매출 설계

쇼넨이 일반 주점 프랜차이즈와 구분되는 가장 큰 특징은 시간대별 상품 구성이다. 가맹안내서에 따르면 하루 영업을 세 구간으로 나눠 각각 다른 주력 메뉴와 주류를 배치한다.

• 17~20시(1차) — 손님이 테이블에서 직접 끓이는 스키야키식 전골과 소주 중심의 식사 겸 음주
• 20~23시(2차) — 꼬치구이와 맥주를 전면에 내세운 안주 중심 구성
• 23~02시(3차) — 쇼넨 하이볼·복숭아 츄하이·레몬사와 등 하이볼류와 가벼운 사이드 메뉴

이처럼 식사 손님, 2차 손님, 심야 손님을 각각 다른 상품으로 흡수하는 구조는 야간 업종에서 흔히 발생하는 특정 시간대 매출 공백을 줄이려는 접근이다. 여기에 홀 영업 외 포장·배달을 병행하는 3WAY 운영 체계로 매출원을 다변화한다고 본사는 안내한다.

조리 자동화와 초보 점주를 위한 교육 체계

외식업 경험이 없는 예비 창업자에게 주점 운영은 진입 장벽이 높다. 쇼넨은 이를 낮추기 위해 두 가지 장치를 내세운다. 전골의 경우 손질된 재료와 특제 육수를 제공하면 손님이 직접 조리하는 방식이라 주방 부담이 상대적으로 적다. 꼬치구이는 자동화 구이 기계를 활용해 숙련 인력 없이도 운영이 가능하다고 설명하며, 기계 1대가 2~3명 분량의 업무를 처리해 인건비 절감 효과가 있다고 안내한다(가맹안내서 기준). 교육 과정은 본사 이론 교육, 직영점 실무, 현장 교육, 오픈 바이징으로 구성된 15일 프로그램으로 체계화돼 있다.

창업비용과 매장별 수익 자료

가맹안내서에 공개된 15평 기준 총 창업비용은 6,800만 원(VAT 별도)이다. 로열티는 매출액의 3%(안내서상 5%에서 인하된 것으로 표기), 계약이행보증금 1,000만 원은 보증보험 가입 시 면제로 안내된다. 철거, 전기증설, 도시가스, 냉난방, 덕트 등은 별도 비용이며 매장 환경에 따라 달라질 수 있다.

안내서에는 매장별 수익 자료도 수록돼 있다. 신부점(35평) 월매출 6,766만 원·순이익률 32%, 불당점(22평) 5,847만 원·33.9%, 제주시청점(60평) 9,545만 원·36.6%로 제시된다(모두 본사 제공 자료, 로열티 3% 제외 기준). 다만 이는 특정 매장·특정 시점의 수치이므로 내 상권에서 동일한 성과가 재현된다는 의미가 아니다. 상담 시 최근 자료와 산정 기준을 반드시 서면으로 확인해야 한다.

박람회 상담 전 점검 항목

부스 방문 전 아래 항목을 미리 정리해 두면 상담 효율이 높아진다.

1. 표시된 6,800만 원 외 별도 공사비와 임차 조건을 포함한 실제 총투자액 확인
2. 제시된 매장 수익 자료의 기준 시점과 원가·인건비 산정 방식 확인
3. 로열티 3% 적용 기한(프로모션 여부)과 계약 갱신 시 변동 가능성 서면 확인
4. 후보 상권의 심야 수요와 23~02시 운영에 필요한 인허가 여건 점검
5. 꼬치구이 기계의 구매·렌탈 조건, 유지보수 비용, 고장 시 대응 방식 문의
6. 같은 부스에 참가하는 제로플러스(동일 운영사)와 비교 상담을 통해 상권 적합 브랜드 판단

심야 운영이 어렵거나 낮 장사 중심 상권이라면, 23~02시 구간을 포함한 이 모델의 설계 강점을 충분히 활용하기 어려울 수 있다는 점도 감안해야 한다.

박람회에서 직접 확인하는 방법

쇼넨(주식회사 굿보이스 클럽)은 2026년 8월 25일(화)~27일(목) 코엑스(COEX)에서 열리는 제84회 프랜차이즈창업박람회에 제로플러스와 함께 부스를 운영한다. 이번 회차는 평일 화·수·목 3일간 진행되므로 일정을 미리 확인해 두는 것이 좋다. 이후 제85회 박람회는 2026년 11월 12일~14일 세텍(SETEC)에서 개최될 예정이다. 브랜드 분위기는 현장에서 직접 확인하고, 비용과 수익 구조는 부스 상담을 통해 검토해 보길 권한다. 방문 전 사전등록을 해 두면 입장 절차가 간편하다.

이 글은 월드전람 공식 블로그 글을 바탕으로 재구성했습니다. 원문 보기